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問答題

【簡答題】簡述食品防腐劑按照來源分類。

答案：化學（合成）防腐劑、無機防腐劑、有機防腐劑、生物（天然）防腐劑。

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【簡答題】簡述降低/控制毒性的方法/如何提高護色劑安全性。

答案：嚴格控制其使用范圍、使用量及殘留量；
配合使用發(fā)色助劑，降低發(fā)色劑的用量；
與食鹽合用，...

【簡答題】何謂食品防腐劑？

答案：能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)，以延長食品保質(zhì)期的食品添加劑。

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