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判斷題

發(fā)酵面團，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下轉換為糖類，給酵母提供營養(yǎng)素進行發(fā)酵。

答案：錯誤

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面粉通常按蛋白質含量來分類，一般分為全麥面粉、標準面粉、富強面粉。

答案：錯誤

面粉由小麥加工而成，是制作糕點、面包的主要原料。

答案：正確

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