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填空題
絕大多數(shù)微生物都能利用（）作為（）和（）。因此，葡萄糖的（）、規(guī)律，具有生物學(xué)意義。糖代謝的調(diào)節(jié)主要是（）的控制，就是（）的控制。
答案：
葡萄糖；能源；碳源；分解代謝；能量轉(zhuǎn)化；能荷；受細(xì)胞內(nèi)能量水平
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填空題
發(fā)酵染菌后的異常現(xiàn)象是指由于發(fā)酵染菌導(dǎo)致發(fā)酵過程中的某些（）、（）或（）發(fā)生與原有規(guī)律不同的改變，主要表現(xiàn)在：（）、（）、（）、（）、（）。
答案：
物理參數(shù)；化學(xué)參數(shù)；生物參數(shù)；菌體濃度異常；pH過高或過低；溶解氧及CO2水平異常；泡沫過多；代謝異常
填空題
由于各種發(fā)酵的（）、（）、（）、（）以及（）等不同，雜菌污染對其造成的危害程度也不同。
答案：
菌種；培養(yǎng)基；發(fā)酵條件；發(fā)酵周期；產(chǎn)物性質(zhì)
