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多項選擇題

以下（）措施可有效避免食品未燒熟煮透。

A.盡可能減小食品的體積。
B.定期檢修烹調設備，保證正常運轉。
C.避免超負荷加工。
D.使用溫度計檢查食品中心心溫度是否達到要求。

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多項選擇題

控制細菌繁殖的措施包括（）

A.熟食快速冷卻
B.飯菜加工后2小時內食用
C.具有潛在危害的食品冷凍冷藏保存
D.冷凍原料在冷藏條件下解凍

多項選擇題

專間內應設專用（）

A.冰箱
B.工用具
C.消毒水池
D.餐具

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