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單項選擇題
咖啡烘焙過程中，內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生的主要變化是什么（）
A.水分的蒸發(fā)
B.咖啡因的分解
C.糖分的焦化
D.蛋白質(zhì)的變性
A.水分的蒸發(fā)
B.咖啡因的分解
C.糖分的焦化
D.蛋白質(zhì)的變性
