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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于焗的說法錯(cuò)誤的是（）。

A.焗也稱為“熟焗”
B.是西餐特有的烹調(diào)方法之一
C.強(qiáng)高溫下使食材迅速變成棕色
D.改變菜肴的顏色

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單項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于制作莫內(nèi)少司的說法正確的是（）。

A.在奶油少司內(nèi)放入計(jì)司粉煮透
B.放入調(diào)稀的蛋黃
C.常見用于焗類菜肴
D.以上都對(duì)

單項(xiàng)選擇題

關(guān)于貝殼類保鮮與存儲(chǔ)的說法錯(cuò)誤的是（）。

A.放入保溫箱冰鎮(zhèn)保鮮
B.不需要避光，并置于冷濕的地方
C.常溫保鮮
D.冷凍保鮮

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