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單項選擇題

各類淀粉是面點工藝中另一類主要原料，它們是從谷類、麥類、薯類、（）和其它含淀粉的原料中提取的。

A.菜類
B.塊莖類
C.面粉類
D.豆類

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單項選擇題

豆類淀粉主要是從（）中提取。

A.黃豆
B.綠豆
C.紅豆
D.蕓豆

單項選擇題

用豆類粉制作的點心不多，一般常用于（）。

A.上漿
B.掛糊
C.制胚
D.勾芡