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單項(xiàng)選擇題

下列屬于生物膨松劑的食品添加劑是（）

A.酵母菌
B.泡打粉
C.小蘇打
D.臭粉

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單項(xiàng)選擇題

植物油脂在常溫下呈液態(tài)主要是因?yàn)楹胸S富的（）

A.水
B.不飽和脂肪酸
C.維生素
D.磷脂

單項(xiàng)選擇題

制作“烤乳豬”時(shí)，將飴糖涂在豬皮上的主要作用是（）

A.使肉質(zhì)細(xì)嫩
B.便于成形
C.增加色彩
D.加快烹飪速度

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