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單項選擇題

在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）

A.檸檬汁
B.白醋
C.鹽
D.糖

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單項選擇題

制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）

A.蛋清
B.蛋黃
C.淀粉
D.面粉

單項選擇題

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

A.魚皮
B.魚肉
C.魚骨
D.魚鱗

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