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判斷題
烹制水產(chǎn)、家畜內(nèi)臟等腥膻異味重的原料時(shí)，所使用的調(diào)料的數(shù)量應(yīng)相對(duì)加大，以去除或減少異味利用的是味的對(duì)比現(xiàn)象。
答案：
錯(cuò)誤
