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判斷題

絞肉機的作用是將原料加工成茸泥形狀，帶有骨頭的原料也可以加工。（）

答案：錯誤

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按烹調(diào)要求，炸炒用的片和松軟易碎魚片、豆腐片應(yīng)稍厚些。（）

答案：正確

刀工操作者的握刀姿要手心緊貼刀柄，小指無名指緊捏刀柄，中指握刀箍，食指按刀背，前端與拇指相對捏住刀身。（）

答案：正確

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