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單項(xiàng)選擇題

奶油粒洗滌的目的不包括（）

A.增加奶油粒得數(shù)量
B.除去奶油粒表面的酪乳
C.調(diào)整奶油的硬度
D.部分除去異味

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單項(xiàng)選擇題

稀奶油發(fā)酵后的作用不包括（）

A.成品增加芳香味
B.脂肪損失減少
C.脂肪含量增加
D.容易攪拌

單項(xiàng)選擇題

為了使干酪在成熟過(guò)程中能抑制產(chǎn)氣菌的生長(zhǎng)繁殖，加入的是（）

A.CaCl₂
B.NaCl
C.硝酸鹽
D.防腐劑

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