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多項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）

A.雜物不得混入面糟
B.面糟定置定位單獨(dú)堆放
C.面糟徹底清除干凈，不能混入上層糟
D.抱斗抱起面糟時(shí)應(yīng)夾緊，確保運(yùn)送過(guò)程中無(wú)母糟滑落

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多項(xiàng)選擇題

高粱在配料操作中還起（）作用。

A.降低糟醅酸度
B.降低糟醅水分
C.提供所需溫度
D.促進(jìn)糟醅新陳代謝

多項(xiàng)選擇題

用糠量與產(chǎn)酒的關(guān)系是（）。

A.用糠量大糟醅中包含的水分就大
B.用糠量小酒味醇甜，香味長(zhǎng)
C.用糠量小易操作，蒸餾較容易進(jìn)行
D.用糠量大酒糙辣且淡薄

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