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單項選擇題

西餐廚房設備的布局一般按照廚房的生產(chǎn)流程進行，并本著（）原則。

A.經(jīng)濟實惠、節(jié)約性
B.堅固耐用、豪華性
C.安全便利、人性化
D.美觀大方、觀賞性

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單項選擇題

扒房主要負責高檔西餐的制作，大多數(shù)菜肴往往是（），如烤、鐵扒、串燒等。

A.客前烹制
B.后廚烹制
C.自行烹制
D.無需烹制

單項選擇題

按廚房功能分，（）負責西餐冷菜菜肴，包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜單中冷肉盤、冷頭盤、色拉等菜品生產(chǎn)。

A.加工廚房
B.咖啡廳廚房
C.凍房
D.扒房