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填空題
小麥的食品加工品質(zhì)主要取決于面粉中（）的質(zhì)和量，衡量它的最重要指標之一是（）。
答案：
蛋白質(zhì)和面筋；沉淀值
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填空題
小麥品種穗粒數(shù)的多少，受品種在穗分化時的（）和（）支配，這與品種的光溫特性密切相關(guān)。在秋播情況下，春性品種穗分化時間早，持續(xù)時間長，穗粒數(shù)一般比較（）。
答案：
每穗小穗數(shù)；每小穗花數(shù)；多
