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單項選擇題

（）不是清蒸清燒工藝的特點。

A.原料清蒸
B.輔料清蒸
C.續(xù)糟發(fā)酵
D.清蒸流酒

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單項選擇題

清蒸清燒在發(fā)酵操作上要注意楂子清、醅子清，醅子和楂子要（）

A.混合
B.按比例混合
C.加母糟
D.分開

單項選擇題

清蒸法生產(chǎn)的白酒，第一個輪次發(fā)酵結(jié)束后（）新糧繼續(xù)進行下一輪次發(fā)酵，稱為純醅發(fā)酵。

A.添加
B.不添加
C.適量添加
D.大量添加

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