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問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是水分活度？它有何意義？
答案：
水分活度用Aw表示，它表示干燥、鹽腌食品中水分與微生物的關(guān)系。即密閉容器內(nèi)平衡相應(yīng)濕度的百分比。
微生物發(fā)育時(shí)...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】肉制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么？
答案：
日本肉制品生產(chǎn)的歷史并不太長(zhǎng)，在大多數(shù)情況下，消費(fèi)者對(duì)各種肉制品的質(zhì)量還較難進(jìn)行判斷，所以日本農(nóng)林水產(chǎn)省制定了日本農(nóng)林物...
問答題
【簡(jiǎn)答題】產(chǎn)品的抽樣檢查法和JAS的樣品提取方法是什么？
答案：
對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行檢查時(shí)，并不是對(duì)所有的產(chǎn)品都檢查一遍，而是從用同一制造方法生產(chǎn)出的一批產(chǎn)品中選出若干個(gè)作為樣品進(jìn)行檢查，我...
