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填空題

搓面團時前后滾動數(shù)次后面條向（）延伸，成為粗細均勻的圓形長條。

答案：兩側(cè)

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（）是將揉好的面團改變成（）狀或?qū)⒚娣叟c油脂溶和在一起的操作手法。

答案：搓；長條

搓的手法是雙手掌（）摁在條上，雙手同時施力，來回的揉搓。

答案：基部

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