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單項(xiàng)選擇題

嫩肉粉可以將肉中的結(jié)締組織及肌纖維組織中結(jié)構(gòu)較復(fù)雜的()進(jìn)行降解,促使其吸收水分,使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的部分連接腱發(fā)生斷裂,達(dá)到嫩化時(shí)的目的。

A.肌蛋白、結(jié)締蛋白
B.稠蛋白、稀蛋白
C.膠原蛋白、彈性蛋白
D.原蛋白、筋蛋白

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