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單項(xiàng)選擇題

在焦糖化與梅納反應(yīng)下的“氣味譜”，不能歸為三大韻味的是？（）。

A.辛香韻
B.堅(jiān)果韻
C.巧克力韻
D.焦糖韻

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單項(xiàng)選擇題

焦油和焦炭在干餾的“香氣譜”中指的是？（）。

A.辛香韻
B.碳化韻
C.巧克力韻
D.樹(shù)脂韻

單項(xiàng)選擇題

松脂和迷迭香在干餾的“香氣譜”中指的是？（）。

A.草本韻
B.花韻
C.水果韻
D.樹(shù)脂韻

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