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單項(xiàng)選擇題

有利于食品腐敗變質(zhì)的條件是（）。

A.高滲環(huán)境
B.低滲環(huán)境
C.寒冷環(huán)境
D.A_W值大于0.9

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單項(xiàng)選擇題

在食品腐敗變質(zhì)過程中通常占優(yōu)勢的微生物是（）。

A.細(xì)菌
B.真菌
C.酵母菌
D.寄生蟲

單項(xiàng)選擇題

食品在一定環(huán)境因素下，微生物作用使食品成分與感官性質(zhì)發(fā)生變化，通稱為（）。

A.食品酸敗
B.食品變性
C.食品腐敗變質(zhì)
D.食品腐爛
E.食品惡變

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