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單項選擇題

油炸千層酥，油溫如何控制較佳（）

A.低溫
B.高溫
C.前段低溫后段高溫
D.前段高溫后段低溫

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單項選擇題

發(fā)酵時間太久，面團產(chǎn)生太多酸味，必須加入適量的何種原料來中和（）

A.白糖
B.白醋
C.鹼水
D.白油

單項選擇題

下列何種包裝材料較不具熱收縮性？（）

A.聚乙烯（PE）
B.玻璃紙
C.聚偏二氯乙烯（PVDC）
D.聚氯乙烯（PVC）

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