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單項選擇題

汆是將上漿或不上漿的原料投入沸水、沸湯，經(jīng)過中火或（）加熱成熟，調(diào)味成菜的烹調(diào)方法。

A.猛火長時間
B.猛火短時間
C.小火長時間
D.小火短時間

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單項選擇題

掛霜花生的特點是，潔白（），酥脆香甜。

A.高貴
B.如玉
C.如霜
D.光亮

單項選擇題

燒是將經(jīng)過初步熟處理后的原料加入適量的湯汁和調(diào)料，先用大火燒開，再用中小火慢慢燒至入味，最后用（）收稠鹵汁的烹調(diào)方法。

A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火

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