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填空題
一些天然存在的蛋白質(zhì)能使（）失活，加大豆、豆芽和小麥蛋白酶抑制劑及卵糖蛋白酶等都有強烈抑制作用。
答案：
胰蛋白酶
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填空題
胃蛋白酶在酸性環(huán)境中有極高的活性，pH為（）時仍具有活性，最適作用pH為（）。酶溶液在pH（）時非常穩(wěn)定，pH（）時可發(fā)生自身消化，變得不穩(wěn)定。
答案：
1；1.8～2.0；5.0～5.5；2
