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單項選擇題

將食物煎或炒以后再函入醬油、糖、酒及水等佐料放在慢火上烹煮，稱之為（）

A.燴
B.溜
C.爆
D.紅燒

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單項選擇題

下列肉品何者貯藏期最短（）

A.絞肉
B.里脊肉
C.排骨
D.五花肉

單項選擇題

廚房內(nèi)的食品、餐具不可與地陎直接接觸，應(yīng)放置在高于地陎起碼（）之處。

A.30cm
B.60cm
C.80cm
D.100cm

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