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單項(xiàng)選擇題

咸水鴨屬于下列類腌臘肉制品？（）

A.咸肉類
B.風(fēng)干肉類
C.臘腸類
D.醬肉類

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單項(xiàng)選擇題

（）是一種非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，將動(dòng)物的肉絞成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體，管狀食品。

A.火腿
B.紅腸
C.臘腸
D.臘肉

多項(xiàng)選擇題

板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成，分（）兩種，因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，像一塊板似的，所以被稱為板鴨。

A.春板鴨
B.夏板鴨
C.秋板鴨
D.臘板鴨