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判斷題

使菜點(diǎn)達(dá)到色彩美，就要注意做好“發(fā)揮本色，重在色彩組合和慎重添色”等三個(gè)要求。

答案：正確

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菜點(diǎn)造型須符合物料美要求，它包括色澤美、形態(tài)美和質(zhì)地美等三個(gè)方面。

答案：正確

烹飪美術(shù)的主要內(nèi)容是造型、色彩和意境。造型是烹飪美術(shù)的最高要求和最終效果。

答案：正確

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