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判斷題

制作奶白饅頭時(shí)面團(tuán)要卷得緊，否則會(huì)影響形格。（）

答案：正確

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制皮的好壞對(duì)面點(diǎn)成品的質(zhì)量沒(méi)有影響。（）

答案：錯(cuò)誤

制作核桃酥500克面粉加100克雞蛋成品更脆。（）

答案：錯(cuò)誤