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判斷題

金針菇以色澤潔白，莖部少粘連者為佳。

答案：錯(cuò)誤

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所有的烹飪原料必須具有營養(yǎng)價(jià)值。

答案：錯(cuò)誤

烹飪原料的品質(zhì)，主要取決于烹飪原料食用價(jià)值的高低和加工性能的好壞，其中加工性能的好壞起著決定性作用。

答案：錯(cuò)誤

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