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問答題
【簡答題】馬鈴薯在空氣中褐變的原因。
答案：
馬鈴薯在加工過程中常常因處理不當而造成產品褐變，嚴重影響產品質量。產生褐變的主要原因與馬鈴薯的品種、成熟度、貯藏溫度、美...
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問答題
【簡答題】根據(jù)薯食品的工藝特點和食用目的將其分為五大類
答案：
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