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單項(xiàng)選擇題

烹飪?cè)希ǎ┦侵冈媳旧淼氖褂脙r(jià)值和食用價(jià)值，包括原料固有的營(yíng)養(yǎng)、口味、質(zhì)地等指標(biāo)。

A.固有的品質(zhì)
B.純度
C.成熟度
D.新鮮度

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單項(xiàng)選擇題

（）是我國(guó)最古老的的肉制品之一。

A.火腿
B.咸肉
C.臘肉
D.熏肉

單項(xiàng)選擇題

下列不屬于產(chǎn)熱性營(yíng)養(yǎng)素有（）。

A.碳水化合物
B.維生素
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)

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