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單項(xiàng)選擇題
海蜇頭冷水漲發(fā)可漲發(fā)多少()
A.3000g
B.6000g
C.4500g
D.5500g
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哪種漲發(fā)是應(yīng)用范圍最廣的()
A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.鹽法
D.堿發(fā)
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單項(xiàng)選擇題
在魚體兩側(cè)均剞上深至魚骨的刀紋,然后用平刀片(批)進(jìn)深2-2.5Cm,將肉片翻起,再在每片肉上剞上一刀,原料每側(cè)剞7-12刀,經(jīng)加熱即可()
A.牡丹花刀
B.十字花刀
C.月牙花刀
D.柳葉形花刀
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