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問答題

【簡答題】在中性脂肪的皂化實(shí)驗(yàn)中,為什么用NaOH-C2H5OH液作皂化劑而不用NaOH-H2O溶液作皂化劑?

答案: 脂肪在水中的溶解度遠(yuǎn)小于乙醇中的溶解度。用NaOH-H2O溶液作皂化劑會導(dǎo)致脂肪溶解度過小而引起水解效率過低。
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