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單項選擇題

根據(jù)各種原料外部固有的感官特征的變化，應(yīng)用一定的檢驗手段，判定原料的變化程度和質(zhì)量優(yōu)劣是指（）

A.烹飪原料的感官鑒定
B.烹飪原料的品質(zhì)鑒定
C.烹飪原料質(zhì)量鑒定
D.烹飪原諒的質(zhì)地鑒定

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單項選擇題

供人們?yōu)榱松缃坏男枰?，根?jù)接待規(guī)格和禮儀程序而精心編排的一整套菜點(diǎn)，多人聚餐宴飲的一種形式是（）

A.便餐
B.筵席
C.傳統(tǒng)筵席
D.西餐

單項選擇題

粵菜的風(fēng)味菜品是（）

A.烤乳豬
B.烤鴨
C.烤全羊
D.烤雞

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