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單項(xiàng)選擇題

慕斯糊必須正確掌握（）的用量

A.玉米粉
B.牛奶
C.魚(yú)膠片
D.奶油

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單項(xiàng)選擇題

浸泡魚(yú)膠片或凝固劑，必需使凝固劑和魚(yú)膠片完全浸泡在（）中

A.溫水
B.熱水
C.冷水
D.牛奶

單項(xiàng)選擇題

幕斯的種類(lèi)多，配料不同，調(diào)制方法（）

A.基本相同
B.各不相同
C.相同
D.時(shí)間不同

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