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單項選擇題

醬油的品種很多，配料各異，色味有別，按生產(chǎn)工藝和方法的不同分為釀造醬油和（）醬油。

A.配制
B.液態(tài)
C.合成
D.發(fā)酵

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單項選擇題

新鮮的柑橘柔嫩多汁，滋味酸甜可口，但變質(zhì)后甜度減弱，味苦、酒味增加。這里采用的是感官鑒別中的（）。

A.視覺檢驗
B.觸覺檢驗
C.味覺檢驗
D.嗅覺檢驗

單項選擇題

產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)通過（）產(chǎn)生能量。

A.生物氧化
B.生物分解
C.生物還原
D.生物合成