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單項選擇題

被譽為“素火腿”的是（）

A.面筋
B.豆腐干
C.腐竹
D.素腸

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單項選擇題

破壞肉毒桿菌毒素的溫度與時間是（）

A.80℃15min
B.80℃30min
C.100℃1min
D.100℃5min

單項選擇題

酸菜以顏色玉白或微黃，有稚嫩感，以什么特有的香味者為佳（）。

A.咸鮮
B.鮮酸
C.乳酸
D.乳香