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判斷題

淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、蘇錫、徐海等幾大地方風(fēng)味組成。

答案：正確

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濟(jì)南菜以省會(huì)濟(jì)南為中心，以烹調(diào)豐富獨(dú)特多樣、制作精細(xì)、長于制湯為主要特色。

答案：正確

營養(yǎng)配菜應(yīng)注重菜肴質(zhì)量、色、味及營養(yǎng)的搭配。

答案：正確

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