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單項選擇題

（）的存在可能會在雜環(huán)胺的形成機制中引起催化作用。

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.糖

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單項選擇題

當煎炸溫度小于（）度時，雜環(huán)胺的形成量很少。

A.100
B.150
C.200
D.175

進行食品衛(wèi)生指標監(jiān)測時必須檢測鉛碘汞這三項。

答案：錯誤

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