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判斷題

鮮奶油的打發(fā)方法是將奶油從冷藏箱內取出，輕輕搖后，倒入攪拌缸的量在50%。

答案：錯誤

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夏天，攪打起發(fā)的植脂奶油應放置恒溫冰柜內冷藏。

答案：正確

植脂奶油的打發(fā)需在冷凍室內取出，解凍至5-10℃，完全解凍后方能進行打發(fā)。

答案：錯誤

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