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單項選擇題

下列不屬于拉面步驟的是（）

A.和面
B.溜條
C.出條
D.成形

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單項選擇題

抻也叫拉，是北方地區(qū)常用的面點技術(shù)，下列不屬于用拉法成形的是（）

A.掛面
B.龍須面
C.銀絲卷
D.盤絲餅

單項選擇題

制作熟威餡心時要注意（）

A.餡心打水適量
B.用芡合理均勻
C.選料部位恰當
D.拌制手法得當

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