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判斷題

通常我們說(shuō)的淀粉遇碘變藍(lán)是指所有的淀粉都可以。

答案：錯(cuò)誤

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膳食纖維中的葡萄糖是以β-1、4糖苷鍵連接的。

答案：正確

直鏈淀粉易于老化，支鏈淀粉易于糊化。

答案：正確

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