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判斷題

餐飲食品原料可分為易變質的鮮活材料和不易變質的可儲存原料。

答案：正確

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分菜時應一次全部分光，不要剩余，以免浪費。

答案：錯誤

單項選擇題

當人處于極度困倦的情況下，極需以睡眠休息恢復體力，一旦睡眠得到滿足，就消除了需要，這體現了（）特點。

A.指向性
B.周期性
C.傾向性
D.選擇性

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