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填空題

糟醅入窖發(fā)酵時(shí)，慢慢向下跌落，窖帽也向下沉的現(xiàn)象叫（）。

答案：走窖

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蒸餾是依據(jù)物質(zhì)的（）不同，使揮發(fā)性物質(zhì)和非揮發(fā)性物質(zhì)分開。

答案：沸點(diǎn)

固態(tài)法大曲酒的蒸餾蒸煮分為（）和（）兩種方法。

答案：清蒸；混蒸

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