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單項(xiàng)選擇題

制作扒龍利魚柳時，蘆筍尖和西藍(lán)花焯水后要進(jìn)入（）中。

A.冰水
B.溫水
C.熱水
D.凈水

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單項(xiàng)選擇題

制作芝士焗大蝦時，對于蝦的處理需要用刀從蝦的腹部向頭部橫剝到（）的位置。

A.1/3
B.2/3
C.1/2
D.1/4

單項(xiàng)選擇題

制作燴飯應(yīng)使用（）。

A.圓粒米
B.糯米
C.泰國香米

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