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填空題

發(fā)酵熱包括（）、（）、（）和（）等，是引起發(fā)酵過(guò)程中（）變化的原因。

答案：生物熱；攪拌熱；蒸發(fā)熱；輻射熱；溫度

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除菌種外，影響發(fā)酵過(guò)程的因素有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等。

答案：培養(yǎng)基組成；溫度；氧的供給；pH；泡沫；補(bǔ)料；CO₂；濃度；呼吸商

發(fā)酵罐的放大方法主要有（）、（）、（）等。

答案：經(jīng)驗(yàn)放大法；因次分析法；數(shù)學(xué)模擬法

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