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單項(xiàng)選擇題

春卷的制皮方法是（）

A.攤皮
B.壓皮
C.搟皮

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單項(xiàng)選擇題

湯元的上餡方法是（）

A.包上法
B.滾沾法
C.攏上法

單項(xiàng)選擇題

勁大有韌性，制成品色的爽滑，有勁是（）

A.冷水面團(tuán)特點(diǎn).
B.熱水面團(tuán)特點(diǎn).
C.溫水面團(tuán)特點(diǎn).