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判斷題

測(cè)定茶葉中游離氨基酸的總量時(shí)，使用的茚三酮試劑需要在暗處?kù)o置過(guò)夜后過(guò)濾使用。

答案：正確

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茶葉中的游離氨基酸豐富，高檔茶中游離氨基酸的總量一般約為2%，低檔茶約為5%。

答案：錯(cuò)誤

茶葉中的游離氨基酸是指茶葉水浸出物中呈游離狀態(tài)存在的具有α⁃氨基的無(wú)機(jī)酸。

答案：錯(cuò)誤

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