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單項(xiàng)選擇題

分蛋法戚風(fēng)蛋糕糊入模后，模具要（），讓蛋糊內(nèi)氣泡均穩(wěn)定

A.敲拍一下
B.重重敲打
C.輕拿輕放
D.原地打轉(zhuǎn)

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單項(xiàng)選擇題

分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕時(shí)，（）與砂糖和酸性劑攪打至軟性發(fā)泡

A.蛋黃
B.鹽
C.油脂
D.蛋清

單項(xiàng)選擇題

食品造型構(gòu)圖應(yīng)以食品的特點(diǎn)、形狀、色澤為（），并在此基礎(chǔ)上加以造型和裝飾

A.根本
B.主題
C.基礎(chǔ)
D.結(jié)果

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