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單項(xiàng)選擇題

食品中蔗糖的測(cè)定中，樣品經(jīng)前處理后，取兩份50.00mL樣液于兩個(gè)100mL容量瓶中，其中一份加酸水解后，其處理按還原糖測(cè)定的直接滴定法測(cè)得的是（）

A.轉(zhuǎn)化后的還原糖量
B.轉(zhuǎn)化前的還原糖量
C.總糖含量
D.果糖含量

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單項(xiàng)選擇題

食品中蔗糖的測(cè)定中，樣液加酸水解，使用的酸是（）

A.HCl
B.HNO₃
C.H₂SO₄
D.HClO₄

單項(xiàng)選擇題

食品中蔗糖的測(cè)定中，在一定條件下，蔗糖水解成葡萄糖和（）

A.果糖
B.乳糖
C.半乳糖
D.麥芽糖